| La Mère Poulard célèbre donc ses 120 ans. A l'époque, pour réaliser sa célèbre
omelette, elle avait défini une charte de qualité pour les œufs que les fermiers
de la baie du Mont-Saint-Michel lui apportaient chaque jour. Aujourd’hui la gamme des œufs de la Mère
Poulard lancée avec le Groupe de producteurs Appro reprend ces
mêmes principes de tradition, de qualité, de fraîcheur et de sécurité. |  |
| Mariée à Victor Poulard qui l’accompagnera toute sa vie, Annette Poulard, jeune
cuisinière pleine de talents et de courage, s’installe au Mont-Saint-Michel au
moment où la Merveille de l’Occident s’ouvre au tourisme moderne. Sa réputation
ira grandissant avec la description qu’en font, à leur retour chez eux, les
visiteurs de France et de l’étranger, à savoir les plaisirs de la table et de
l’hôtel. De ce fait, elle se vit conférer le titre envié de mère cuisinière. La
«légende» de la Mère Poulard était née. Pendant 70 ans passés derrière les
fourneaux, elle a élaboré quelque 700 recettes dont la fameuse omelette. |
C’est
la rencontre inespérée entre la mythique auberge du Mont Saint
Michel et le chef multi-étoilé du Grand Véfour, une alléchante
histoire de patrimoine et d’innovation qui devrait a priori réjouir les
gourmands. Au menu : une nouvelle carte revisitée façon Guy Martin
et une gamme d’oeufs estampillée Mère Poulard Mont Saint
Michel bouge... ! La Mère Poulard : 120 ans un
patrimoine vivant. Sacré bout de femme que cette Annette
Poulard ! A son compteur, plus de 70 ans derrière les
fourneaux, pas moins de 700 recettes et surtout, une recette
devenue légendaire : la fameuse omelette soufflée de la Mère Poulard.
Une formule jalousement gardée, transmise de génération en génération
pour régaler les gourmands du monde entier. A celui qui lui en
réclamait le secret, la cuisinière facétieuse répondait innocemment :
"Voici la recette de l’omelette : je casse de bons œufs dans une
terrine, je les bats bien, je mets un bon morceau de beurre dans la
poêle, j’y jette les œufs et je remue constamment. Je suis heureuse,
Monsieur, si cette recette vous fait plaisir".
On n’en
saura jamais plus et c’est finalement très bien comme
cela !
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